「港人願新嘗試」 大馬植物肉搶灘

上水屠房上月先後兩次驗出有內地入口豬隻感染非洲豬瘟，銷毁過萬隻豬。豬肉價格飈升，與其捱貴豬肉，標榜環保和健康的植物肉成為「食肉獸」的新選擇。

植物肉潮流在港慢慢興起，最少3個植物肉品牌有售，包括在美國股價暴升數倍的Beyond Meat。本年底再有一個新品牌攻港，望在香港打響頭炮後，再進軍亞洲其他市場。

來自馬來西亞的葉凱傑和林金瑩上月底來港，為研發植物肉的初創企業Phuture Foods籌募資金，是大馬首間獲清真（Halal）認證的植物肉公司。

響頭炮穩陣腳 再反攻家鄉

▲ 大馬華人林金瑩（左）和葉凱傑（右）覺得香港人願意嚐試，故決定來港推出植物肉產品。（受訪者提供）

葉凱傑和林金瑩都是在大馬長大的華人，率先從華人餐飲中少不了的豬肉入手。葉透露，在內地、新加坡、馬來西亞搜獲研發團隊，熟悉亞洲菜式和飲食習慣為先，團隊在星馬花了10個月時間研發，以黃豆等豆類製成植物豬肉，預計產品可於年底推出。

創辦人之一葉凱傑已茹素10年，在大馬擁數間素食餐廳，有餐廳、分銷商網絡，要將植物豬肉打入當地市場「很容易」；惟二人捨易取難，偏要飄洋過海，選在香港正式推出產品，全因看中「港人願作新嘗試」。去年，來自美國的Impossible Foods，亦以香港為其Impossible Burger首個主打的海外市場。

很多類似的公司如Green Monday已在港開闢市場，完成前期教育公眾的工作，我們可省一些工夫，

冀借香港市場打響頭炮，站穩陣腳，再反攻家鄉的回教市場，以及印度等其他亞洲市場。

不含豬肉 回教國家拓藍海

豬肉是回教國家禁忌，同時也是植物肉的藍海。林金瑩指，植物肉不含豬肉成分，不違反穆斯林教義；在市場策略上，產品只要不以豬肉做招徠，穆斯林朋友一樣樂於試食；未來更考慮研發植物羊肉，進一步抓住穆斯林朋友的胃。

在回教國家，生產符合伊斯蘭教規條可食用的食物，要獲清真認證。Green Monday去年推出植物豬肉「新豬肉」（Omnipork），本月剛踏足新加坡市場，銷售點過百，創辦人楊大偉稱，其製作工場和食品已獲Halal認證。今年第3、4季，「新豬肉」將分別登陸泰國和內地市場，後者將同步推出餐廳和網上零售；未來考慮涉足印尼、馬來西亞等回教國家。

他發現，回教國家的中菜廳廚師有時很為難，烹調含豬肉的傳統菜式時，要搜索枯腸以其他食材替代，「杜拜的『鼎泰豐』小籠包是用雞肉做的」。

「新豬肉」銷售 較首季倍增

楊大偉12年在港創辦社企Green Monday，推廣素食文化；15年成立科研公司Right Treat，投資逾500萬美元（約3,900萬港元），耗時3年，針對亞洲市場研發由黃豆、冬菇、糙米、豌豆製成的「新豬肉」，去年4月面世，首先跟五星酒店主廚合作，11月才涉足零售市場。

上月，上水屠宰場爆發豬瘟，豬肉供應不穩，價格上漲，幾乎趕上「新豬肉」230克售43元的價格。楊笑道，今年第二季生意額較上季倍增，新豬肉旋即成為家庭主婦

放在雪櫃急凍格，免洗、肥瘦均一、『看門口』的免治碎豬肉。

▲ 新豬肉宣傳圖片

楊大偉透露，下半年將在港推出不同形式的植物豬肉產品，如豬肉餃子、點心等速食食品，增加消費者選擇，

日日食同一款（菜式），我都厭啦！

▲ 本港不少餐廳如Studio Pretzels，已用新豬肉設計菜式。（新豬肉專頁圖片）

全文刊於《經濟日報》（付費閱讀），標題及內文經編輯修改。